老艺人在扯木槌上旳糍粑

滤干糯米

手工捏糍粑

正在舂糍粑

做成的糍粑 

人民网邵阳2月26日电（记者 匡滢 通讯员 贺上升）每到过年，隆回就洋溢着浓浓的年味，舂糍粑是其中必不可少的一项活动，民间舂糍粑传统习俗在隆回县农村流行已有上千年历史，几乎家家户户都会舂糍粑迎新年，寓意吉祥如意，五谷丰登。

隆回特产糯米糍粑，色泽光亮, 入口柔软、有嚼劲，口感极好。可手工舂糍粑的工序复杂繁琐，材料讲究。

首先，将糯米淘洗干净。将洗好的糯米滤干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮2至3个小时。待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。

打糍粑是个力气活，一人一根木槌，对立站着。开始，两人握住木槌使暗劲将石臼里的米饭捱烂。然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬起翻动。否则，有些没打着的仍是饭粒，影响糍粑的口感。还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石臼上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。因此，并不是每个有力气的男子汉都会打糍粑的。

一场糍粑舂下来，舂糍粑者往往气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的打砸后，将打烂的糯米从石臼里抠出来，二人将木槌架起来，合力往上一拉。岀糍粑的艺人准备好绳子,在团箕里撒上面粉或米粉，用绳子用力扯下已经打好的糯米团，然后再将其拧成大小均匀的小坨坨。其他人负责捏揉，捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，转着捏动一会，一个又圆又白、冒着热气的圆形糯米糍粑即刻成形。再将已经捏好的糍粑放在刻有花纹图案或“福禄寿喜”、“寿比南山”等字体的梨木雕花印里，用手轻轻按压。在印盘放上5分钟左右，再取出放在干净的地方，盖上红花，这时糍粑就算做成了。