熬茶香

邵阳新闻网讯（通讯员 舒宪根）去了洞口县罗溪瑶族乡旅游，不到宝瑶村，是一大憾事；到了宝瑶村观光，没喝瑶族“熬茶”，更是一大遗憾!

曾几何时，宝瑶瑶族“熬茶”，“酒香也怕巷子深”，养在深山无人识!自湖南省财政厅干部入驻宝瑶村开展扶贫，旅游开发工作以来，得力于媒体的大力宣传，宝瑶“熬茶”逐渐被大众所认识，了解，熟悉!“熬茶”历史悠久，至今已有1600多年历史，是宝瑶村民的土咖啡!村民们早上喝，中午喝，晚上也喝；平时喝，逢年过节必喝；闲时喝，农忙更得喝。足见当地老百姓对“熬茶”的喜爱!

斟一杯“熬茶”，颜色酱褐，又隐隐透明，赏心悦目!初入口感觉微苦，过后生津止渴，唇齿留香，沁人心脾。喝了还想喝，令人忍禁不住，欲罢不能!初饮者需在杯中加入少量白沙糖，大抵是因为“熬茶”微苦；常饮者则不愿加糖，否则感觉不出“熬茶”的那种原汁原味，独失了一份独特的感受!斟“熬茶”的瑶族妇女有一大特异功能，无论多少人喝茶，喝茶人的位置怎么变动，绝对不会把喝茶人各自的杯子搞混淆，你只管放心大胆地喝!

“熬茶”，顾名思义，必须得放在柴火上熬!村民用一口特制的铁质小锅，放在近似于实验室使用的三角铁架上，下面用柴火烘烤。铁锅微热，加入本地特有的山泉水。山泉水滚烫之时，添加自制的“熬茶”茶叶，熬上10---20分钟，就可以斟满茶杯开喝了。“熬茶”的茶叶绿色天然环保，本地生产，各家各户都在自家的菜园里栽种有茶树。当地海拔高，日照充足，昼夜温差大，日晒夜露，茶叶品质相当地好!谷雨节前后开始采摘，一般只采摘1--2叶的嫩芽。采摘回家，在火塘上架一口铁锅，微火炒制。洗净手，出锅后轻轻揉搓。待茶叶稍变形，团在一块，用干净毛巾覆盖10分钟，不让热气散发，进行发汗至茶叶慢慢变色。如此反复炒制3--4次，把茶叶揉成相当于两个鸡蛋大小的球形，用“灰筛”（一种有孔的竹制品）装好，放在火塘上方1米5左右的地方慢火熏烤10多天左右。茶叶球干透，成型，就可以搬至火塘外围收藏好。切记，不可以离开火塘周围，一旦离开火塘，茶叶的品质就大打折扣了!

高品质的茶叶、富含矿物质，微量元素的山泉水、特质的铁锅、独特的制茶方式，辅以柴火烤煮，“熬茶”熬好了茶香四溢。大家围着火塘、烤着糍粑、就着腊菜、喝着“熬茶”、品尝米酒或甜酒、对唱山歌、说古论今，拉近了村民之间的感情，其乐融融！这样的氛围，这样的“熬茶”，怎能不使人着迷呢？