闲暇时，李月秋在自己的个人工作室创作或阅读。

5月1日至2日，邵阳学院教授、艺术设计系主任李月秋来到家乡新宁黄金瑶族乡进行现场写生，创作了8幅以梅花鹿为素材的作品。

“作为一名画家，各种素材的创作都应有所涉及。梅花鹿养殖是新宁黄金牧场养殖业的一大特色，梅花鹿是我创作的内容之一，同时也是为了宣传自己的家乡。”李月秋如是说。

李月秋自幼喜欢画画，家乡新宁山明水秀、旖旎多姿的自然风光赋予了他一双善于捕捉美的眼睛，受当时一批优秀的老一辈画家的影响，李月秋耳濡目染，渐渐在绘画写生中找到了少年时代最大的乐趣和人生的梦想。

李月秋回忆说，上学时，他加入到兴趣小组，经常坐在河边画画，并义务给老人画像。他曾修过路，当过兵，经过商，下海打过工。“回顾自己走过的工、农、商、学、兵、教的路，总是与绘画联系在一起。画画的活儿倒是像一盏希望的航灯，尽管很微弱，每当我绝望的时候，它能点燃我一点生命的希望。”李月秋说，无论何种境遇，他始终不忘心中最初的梦想，在绘画艺术的道路上孜孜不倦地追求，绘画也成为曾经苦寂、烦郁岁月中最好的安慰。

1985年，从衡阳师院美术系专科毕业后，李月秋在湖南师大美术学院完成了本科、研究生课程的深造。1987年，李月秋考入西安美术学院进修版画，并开始公开发表作品。童年练就的基本功和从军时大量的速写绘画实践为他打下了深厚的基础，让他的版画创作如鱼得水。1989年，他的连环画作 品《勇士》入选全国第七届综合美展，获湖南省优秀作品展区银奖，从此一发不可收拾，成为青年版画界熠熠生辉的“明星”。他的版画作品《闹洞房》摘得全国首届青年版画大展银奖，并于1990年赴美、日参与交流展，赢得国际赞誉。

后来，李月秋开始在国画界大展拳脚，从早期清新雅致的花鸟画，到备受称赞的“酒文化”系列写意水墨人物画，李月秋始终以抒发性灵为快，他的画作带着极其鲜明的艺术风格，让人过目难忘。他的画风彰显着自由灵活的个性，朴实古拙的笔触显露出画家别具一格的慧心，也表现着他对人生的深刻领悟。谈及艺术创作时，李月秋表示，绘画需要更深厚更广阔的文化土壤。在创作和教学之余，他遍读古今名著，不断深化自己的学识涵养。从事绘画艺术创作研究三十余年以来，李月秋硕果累累。已在国家核心刊物、专业刊物发表作品100余件，作品《勇士》、《山歌》、《闹洞房》、《顶牛节》等连续入选全国综合美展等国家顶级美展，多件作品参与国际美展，备受国内外收藏家好评。

在教书育人方面，李月秋认为，不仅要教人技，还要教人艺。教书、育人结合起来，才能培养社会需要的人才。正因这样的教学和管理理念，李月秋赢得了广大师生的尊重和喜爱，曾多次被评为校级“三育人”优秀教师和先进个人，邵阳学院首届十佳师德教师。