榨油现场。

榨油作坊。

邵阳县地处湖南省西南部，属丘陵山地，境内山多地少，四季分明，气候宜人，油茶林在境内分布甚广，自古就是我国茶油主产区。2009年、2012年，邵阳县被国家食品工业协会和国务院分别授予“中国油茶之都”和“中国油茶之乡” 称号。

手工榨油技术是一种历史悠久的压榨制油方法，在北魏贾思勰的《齐民要术》就有详细记录，在地方志中，清·嘉庆25年出版的《邵阳县志》之中也有“以槽取油”的记载。建于清朝道光三年（1823年）邵阳县蔡桥乡石河村蔡家院子的油榨坊，其相关器具保存相对完整，石雕的碾盘上还刻有“道光丁戊年制” 的印记,是邵阳地区现存年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。这种以牲畜或水能为动力、利用杠杆的工作原理、用手工方式的榨油作坊，在县内各个乡村都有遗存，据1957年邵阳县政府年报统计资料显示，全县共有手工榨油坊1614个，从事榨油技艺的艺人高达3000余人。

邵阳手工榨油术是古代农业科学技术高度发展的产物，它见证了一段人类文明的历史。它的出现，不仅改变了人民的生活习俗，还且在很大程度上解放了生产力，提高了劳动效率。在榨油过程中所产生出来的榨油号子和榨油习俗，记录了先民在不同社会和不同历史时期的劳动感受和生活情趣，古老的榨油坊，就像一块民俗文化的“活化石”，它蕴含了丰富的文化艺术价值。