前几天，回了一趟家乡，姐姐在饭桌上摆了一大碗香喷喷的香辣子。姐说：“老弟，这可是你最爱吃的!”

看着眼前这碗散发着香气的金黄色香辣子，不禁心潮澎湃，儿时做香辣子的情景和乐趣历历展现在眼前……

每到农历六七月，是我们学生放暑假在家的日子。母亲总会借机去地里摘回一大篮子的青辣椒，用开水烫一滚，捞出摊在大簸箕中。然后拿出小剪刀或小竹签，让我们搬来竹椅或小矮凳，围着簸箕坐下，教我们在每个辣椒的阴面划开一道小口子。

记得，每次划口子前，母亲总会重点强调：别小看划口子，其实挺有讲究，小口子开在辣椒的阴面，填在里面的佐料一般不会掉出来，吃起来才有香脆的美味；划在辣椒的阳面，晒一下小口子就会张开，佐料则容易从张开的口子处掉出来了，香辣子的味道就截然不同了。

母亲还教我们，给辣椒开口子时，千万不能用手揩眼睛。否则，辣椒水进到眼里，就会火辣辣的痛。

在我们给辣椒划口子的时候，母亲则将早已经准备好的嫩椿芽粉末、捣烂的藠头、豆腐渣、五香粉等调匀，做成干湿适宜，色、香、味俱全的佐料。然后端到我们中间，教我们将拌好的佐料如何填充进青辣椒肚里。

孩提时的我们没有恒心，坐一会就想到外面去与伙伴们玩，趁着母亲不注意，悄悄的溜出家门，到外面找伙伴们玩儿去了。

母亲发现后，沿着青石板路挨家挨户的找，然后牵着我的小手回家。回到家，母亲变戏法似的，拿出一二十个纸包糖，说做十个香辣子奖励一个糖。当时的纸包糖一分钱一个，能有糖吃，是一种特别的奢侈。于是，我们姐弟几个你争我抢的将划好口的青辣椒擀到自己身边，然后一个一个的大声的数给母亲听，报数找母亲要糖。

我把母亲分给我的糖悄悄的藏了起来，假装上厕所，走到伙伴们家，把伙伴们都喊到我家来，帮我做香辣子。我们几个人口里含着糖，手里做着香辣子，那甜蜜蜜的感觉，至今还在舌头。

我们把做好的香辣子放在太阳下的大簸箕中摆成一排排，横着看、竖着看、斜着看都是一条条直线，好似一支整齐的队伍。路过的人看到，夸我们长大了不简单、会做事。听到大人们的夸奖，我们几个脸上露出趾高气扬的神色，心里美滋滋的。

每次外出打工时，生前的母亲总会让我带上一大包油炸金黄色的香辣子，我把这些香辣子分享给同事、领导。

母亲去世后的第一年，我没有带香辣子到公司，同事们看着两手空空的我说：你母亲去世了，我们也没有香辣子吃了。

一句简单的话，勾起我对母亲的思念。泪眼婆娑中，我自信的说，下次回家一定带来，因为这是我们苗家的特产，我们的父老乡亲都会做。

香辣子——是我们城步苗乡的真正土特产!因缺少开发与宣传，仍然是藏在闺中无人识。

我将这特产带到长沙带到北京，告诉我的朋友，我们城步的香辣子如何独特。同时，介绍如何炒香辣子才透切而酥香，如何品尝香辣子佐料的独特香脆……

让我们每一个外出的城步人都带上一份香辣子吧，让香辣子——那既香又辣又酥又脆的美味飘香万里吧!